烤炉常识

烤猪蹄的方法，烧烤炉怎么做烤猪蹄？

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2023/1/12 浏览次数：

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售前小考

烧烤炉使用的越来越多了，那么烧烤炉烤猪蹄的做法是怎样的呢？下面大家一起来看看吧。

1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒。

2、大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)。

3、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块(把卤汁放冰箱冻至而成)。

4、煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料。

5、煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油。小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油。将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。取一大勺麦芽糖加热水化开。刷在猪蹄表面(此步可省略)。

6、刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。

7、烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合。

8、猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。

本文摘自：考乐家,烧烤炉,烤羊炉,烟熏炉,塞浦路斯烧烤炉
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