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烧烤的时候到底要不要刷油？

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2022/12/22 浏览次数：

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售前小考

在烧烤的时候有一些朋友喜欢往烧烤食品上刷油;一些烧烤景点的工作人员看到这一情况后，就向其他来烧烤的朋友推荐这一做法;结果大家都这么做，把肉都考得糊糊的，谁也不知为什么要这么做。

肉在炭火上烤过之后，容易烤干，色泽也不好，往烤肉上刷少量油，可以改善一下。结果这一方法被滥用了，一上来就猛劲的刷油，十来个人，能刷完一桶油。好像油刷少了，烤出来的东西就不好。其实，这样做既污染环境又污染食品，烤出来的东西全是黑呼呼的。

其实，正确的做法是：只有当烤肉被烤得很干的时候，才需要刷上极少量的油，改善一下就可以了。经过正确处理的烧烤食品，是不需要刷油的。大部分烧烤是不需要刷油的。油刷多了就滴到炭上，变成了烟，烟里含有害物资。既污染环境又损害健康。

烧烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失，但烧烤酱能够很好地维持食物的湿润度。用得合适，更能提升食物原本的味道。但要注意的是，烤完的肉不要忙着去切开，先让它醒一醒吧!这样，烤肉能重新把鲜美的汁水和烧烤酱的味道吸收，更加有滋味。

烧烤是一个行业，更是一个技术活，不仅仅只是烤这么简单而已，术业有专攻。如果不会烧烤，在此建议就不要带家人一起户外烧烤了，既浪费食物又没有给家人美味的享受。

本文摘自：考乐家,烧烤炉,烤羊炉,烟熏炉,塞浦路斯烧烤炉
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