木炭烧烤炉和燃气烧烤炉哪种更有优势？

烧烤炉释义：

烧烤作为一种较为原始的烹饪方式，将食物（多为肉类、海鲜、蔬菜）放置于热干空气中一个比较接近热源的位置加热至可以食用，也成为一种多人聚会休闲娱乐方式。

文化：

无论是中国还是整个亚洲、欧洲和美洲，烧烤通常是家庭休闲娱乐，公司聚会集体活动的首选。木炭烧烤在燃烧的过程中会释放二氧化碳，在全面提倡环保的现在，木炭烧烤显然已经适应不了新时代的要求。但烧烤在现在来讲已经成为一种文化，缺了烧烤的人生是不完美的。

燃气烧烤炉

燃气烧烤炉，机身为不锈钢材料，通过电子脉冲点火，使用液化石油气或者天然气的燃烧、热量来加热食物，电子脉冲开关可以控制火苗的大小从而控制温度高低，操作简单、安全，高效卫生节能，实用还方便，适用于家庭、超市、休闲小吃及美食节使用。

木炭烧烤的危害，众所周知，之前没有其他的方式选择，现在燃气烧烤炉替代木炭烧烤作为烧烤行业的延续，成为新时代更健康、环保的烧烤选择，烤制的食物无碳灰、色泽鲜艳、肉质嫩滑可口、干净卫生，吃得更放心。

目前主流的烧烤炉还是以木炭为主，不过也有越来越多的人开始使用气烤炉。今天我们分别总结一下无烟烧烤炉两者的优势劣势，帮助大家做出选择。

木炭烧烤的优势：

木炭烧烤炉的忠实粉丝，坚决不会选择气烤炉。他们确实有他们的道理：木炭烤炉可以在肉的表面达到猛烈的482摄氏度，比标准的没有红外燃烧器的气烤炉要热的多。利用如此高的温度，可以让牛排和羊排的表皮变成我们超爱的酥皮的同时，保持肉内部的红和粉红色。

另外一个木炭烤的主要优势是烟，这是燃烧有趣的一种副产品。木炭产生的烟包含很广范围的风味分子，尤其是当开始点燃的时候。而气燃料仅仅是简单的分子（CH4 是天然气，C3H8是液体丙烷）。他们完全燃烧的话，只有水和二氧化碳，没有风味。气烤炉要想生成烟，必须添加木头。当食物的脂肪和汁滴到燃烧的木炭之上，大量的烟会产生。如果和烟仅仅是简短的相遇，烟并不会显著改变快速烹饪食物的风味比如热狗、牛肉汉堡、甚至瘦的牛排。在厚的牛排和鸡的切块，烟产生的风味可以被清晰的感知到。如果利用你的烧烤炉来一个时间长的、温度低的烟熏烤，在风味上有明显的区别。气烤炉产生的烟的风味非常单一。

本文摘自：考乐家,烧烤炉,烤羊炉,烟熏炉,塞浦路斯烧烤炉

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